由于涪陵青菜头除了可以用于加工榨菜之后

2019/04/15 次浏览

  做菜的方法有很多,口感细嫩。蒸、炸、煎、炒、煮。包子、馒头都是蒸熟的,这样做出来的菜原汁原味,水沸腾后产生的水蒸气作为传热的介质,让食物变熟,比如清蒸鱼等等。还有很多菜也可以蒸着吃,

  放汽蒸就是在蒸的过程中盖子不用盖严,不同的菜品需要在不同的时候放掉一些蒸汽,常常是在做以极嫩的茸泥、蛋类为原料的菜品时采用这种方法,可以选择在开始的时候放汽,在中途的时候放汽或者是在菜要熟的时候放汽。

  足汽蒸就是将生食材或者加工过后的半成品食材放进去,盖好盖不要漏出蒸汽,直到蒸熟。具体时间根据对菜品的熟度来控制。

  青菜在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。

  粉蒸就是将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀,而后放入器皿中码好,用蒸汽加热成软熟滋糯。蒸出来的菜金黄色,味醇香,油而不腻。

  蒸菜有很多种,比如粉蒸肉、蒜香蒸肉、粉蒸鱼、糯米蒸排骨、珍珠丸子、鱼片蒸蛋、芙蓉蒸蛋、蒸水蛋、清蒸鱼、粉蒸牛肉、蒸茄子、蒜蓉蒸虾、肉末蒸豆腐等等。

  清蒸就是将主料加工整理后加入调料,或再加入汤(或水)放入器皿中,使之加热成熟。蒸出来的菜呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟。

  稻米作为日常主食在我国具有极其悠久的历史。古人所吃的大米都是糙米,即把稻粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现,这种糙米不但能够充饥果腹,而且对人体有极大的营养价值。

  蒸菜能制作主食,也能制作小吃和糕点,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以也是常常采用的一种烹饪方法。

  根据先后公布的信息,涪陵榨菜计划利用募集资金建设5个原材料储存池,分别是:

  曹桂亭;张传海;梁秀成;梁邦英;丁敬波;;鲁棉研28号在台前县的高产栽培技术[A];中国棉花学会2008年年会论文汇编[C];2008年

  但是,由于涪陵青菜头除了可以用于加工榨菜之后,还可以作为北方的冬季特色鲜菜销售。为了抢在其他地方出产的青菜头前面上市,涪陵用于供应北方鲜菜市场的青菜头的播种时间提前到了8月中旬。这样一来,青菜头在11月底就能上市。与此同时,首次收获后的地里还能再次播种,来年的3、4月份还能再收获一次,种植也从一季变成了两季。2011年,涪陵区青菜头种植模式实现由常年一季向两季的创新突破。成功试种第二季青菜头205亩,两季平均亩产1.5吨,开创了青菜头两季种植的新历史。

  旱蒸又叫扣蒸,原料只加调味品不加汤汁,有的器皿还要加盖或封口。大多采用新鲜无异味、易熟、质感软嫩的原料,如鸡、鸭、鱼、虾、猪肉、蔬菜、水果等。蒸出来的菜形态完整,原汁原味,鲜嫩可口。

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